la vinaigrette de la mariée

19 calories pour 10g, soit une cuillère à soupe.
Temps de réalisation : 10 min
Avec quoi ? Une volaille, un poisson, des crustacés ou des légumes. Elle est parfaite servie chaude avec un filet de poisson.
Ingrédients pour 50cl :
35 cl de bouillon de légumes
5 cl de jus de citron vert
15g de Maïzena délayée dans un peu d’eau froide
10 cl d’huile de verveine (obtenue en faisant infuser de la verveine fraiche hachée dans de l’huile de tournesol ou d’arachide)
Sel, poivre, si besoin.
Recette
Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes et y verser la Maïzena délayée. Mélanger et laisser bouillir 1 minute. La consistance du bouillon doit être huileuse. Laisser refroidir.
Lorsqu’il est froid, verser le mélange dans le bol du mixeur et incorporer le jus de citron vert et l’huile de verveine. Mixer le tout afin d’émulsionner l’ensemble. Rectifier l’assaisonnement si besoin.