Velouté de poireaux aux zestes d’orange

• 
• 4
• entrée
• 15 min + 30 min de cuisson
• ingredients
  • 800 g de poireaux (poids brut),
  • 250 g de pommes de terre bintje ou mona lisa,
  • 1 portion de fromage fondu,
  • 1,5 l d’eau,
  • 1 bouillon cube de volaille,
  • 1 orange,
  • sel, poivre.
•  

Enlever les bouts des poireaux et 1/3 du vert.

Les couper en petits morceaux et les laver abondamment.

Éplucher les pommes de terre. Les rincer, puis les couper en morceaux. Dans une grande casserole, déposer les poireaux, les pommes de terre et le bouillon cube.

Ajouter l’eau. Saler, poivrer.

Faire cuire à semi-couvert 20 min environ. Les légumes doivent être cuits. Retirer la casserole du feu.

Prélever 2 à 3 louchées de bouillon qui seront gardées dans un bol.

Ajouter le fromage fondu. Mixer.

Ajouter du bouillon selon la consistance désirée.

Verser la soupe dans des assiettes ou dans une soupière.

Laver l’orange. Râper le zeste sur la soupe. Servir aussitôt.