Blanquette de poulet

Arton994

Nombre de personne 4
Type de recette plat principal
Durée de la recette20 min + 45 min de cuisson

    Ingrédients
        1 poulet coupé en morceaux,
        200 ml de vin blanc,
        1 oignon piqué d’un clou de girofle,
        200 g de carottes,
        100 g de céleri en branche,
        300 g de champignons de Paris,
        25 g de fécule de maïs
        2 jaunes d’œufs,
        - 1 bouillon cube de volaille,
        - 40 g de crème fraîche allégée à 15 % de mg,
        - 1 demi-citron,
        - 2 branches de thym, 1 feuille de laurier,
        - sel, poivre.

Preparation

Enlever la peau du poulet.

Éplucher les carottes, les couper très finement en rondelles.

Rincer, puis émincer les champignons et le céleri.

Dans une cocotte, déposer les légumes, les morceaux de poulet, le vin blanc, le thym et le laurier. Saler, poivrer.

Ajouter de l’eau jusqu’à recouvrir la viande. Fermer la cocotte. Cuire à feu moyen 40 min.

Au bout de 30 min, éteindre le feu.

Enlever le bouillon de la cocotte et le déposer dans un récipient.

Mettre la fécule de maïs dans un bol et verser, tout en mélangeant, 600 ml de bouillon.

Déposer le contenu du bol dans la cocotte.

Chauffer à feu doux, à couvert, 5 à 10 min pour que la sauce épaississe.

Dans un ramequin, délayer les jaunes d’œufs, la crème fraîche et une cuillère à café de jus de citron.